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正宗青梅酒的釀法,一口就愛上!

白術酒 1822

 馬上又要到青梅上市的時節(jié)了

光聽著名字就讓人流口水

青梅以其果皮薄、肉層厚、果核小

果酸含量多

梅香味濃郁而聞名海內(nèi)外

青梅雖受人喜歡

但新鮮的梅子卻吃得很少

所以,人們通常都會習慣性地

把它加工青梅酒后再食用

青 梅 泡 酒

青梅泡酒是將梅子放在高品質糧酒或泡酒專用酒里,長時間浸泡入味的一種浸泡酒。

釀得好的梅子酒,同時兼容了水果酒的果香甜柔,以及真實無添加糧食酒的濃烈兩樣風情交揉一體,遂格外令人沉醉!

青梅酒,聽起來就讓人垂涎三尺,尤其是盛夏的解暑飲品。

據(jù)李時珍《本草綱目》記載,青梅味甘平,可入脾、臟、肺、大腸,有收斂生津作用,用青梅制作的青梅酒,還具有排毒減脂美容養(yǎng)顏之作用哦!

那如此強大的青梅泡酒,要怎么制作呢?

青 梅 泡 酒 的 制 作

準備材料:新鮮青梅2500克,冰糖1367克,42-60度的高品質糧酒或泡酒專用酒2500ml

所需工具:5升裝的玻璃容器 (視梅子個頭以及糖塊大小增減)


將清水洗凈好的梅子倒進瀝水籃里,放置在通風處,待梅子表面水分晾干即可。如果不想浪費時間,可以用廚房紙巾將梅子的水分吸干。

用牙簽或者叉子挑去果蒂。


消毒玻璃罐,晾干,將青梅和冰糖,按照一層青梅,一層冰糖的順序放入。最后沿著容器內(nèi)壁倒入準備好的高品質糧酒或泡酒專用酒。(八九分滿即可)


最后將泡好的梅子酒放在陰涼避光處, 定期搖勻沉在平底的糖分。

放置3個月后,就可以飲用。(半年或一年后飲用風味更佳,梅子酒沒有自釀葡萄酒那么嬌氣,保存過程中注意下溫度即可。)

那么,這么好喝的青梅泡酒,具體又有什么功效呢?

青梅泡酒的三大功效

第一:能調(diào)節(jié)腸胃功能

便秘的產(chǎn)生,一般是因為腸道功能的退化所導致的,青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動,對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。

第二:有解毒的功效

有毒物質進入我們的體內(nèi)之后,都是通過肝臟和腎臟來解毒的,而且青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能,增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。

第三:能防老抗衰

青梅味道酸,飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,腮腺素可促進新陳代謝,延緩衰老,讓女性面色紅潤,肌膚光澤,使皮膚組織和血管趨于年輕化,具有明顯的“回春”作用。

最后,大家還需要注意的是泡酒可是有很多地方需要注意的。

泡 酒 注 意 事 項

1.泡藥酒用什么樣的白酒最好?

據(jù)很多媒體接連報道,市場上70%的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而成,成本原因,中低端白酒幾乎全是酒精勾兌,很多打著純糧釀造的酒卻是食用酒精勾兌而成。

而食用酒精酒與純糧酒區(qū)別在于,純糧酒是自然發(fā)酵釀造,含有多種對人體有益的天然物質,而食用酒精酒因為添加劑的原因不僅本身對人體不利,更會破壞原料的功效、營養(yǎng)和口感,效果大打折扣。

因此,泡酒一定要選用無添加的純糧釀造酒,這種真正無添加純糧食酒在市場上不好找,在泡酒之家向大家推薦一款高品質糧酒或泡酒專用酒(京東官方有售),真正純糧釀造,很適合泡藥酒。

2.泡酒不宜選擇塑料桶裝酒

市場很多PET塑料桶裝酒,價格便宜,這種PET塑料裝水很安全,但白酒具有很強腐蝕性,尤其是高度白酒,會把塑料成分腐蝕到酒里。

所以,為了安全起見,要選擇玻璃瓶或陶瓷瓶裝酒,不能選擇塑料桶裝酒。

3.泡酒要用多少度白酒合適

稍高度數(shù)的白酒更易于殺死原料的細菌和病菌,原料的水分滲出也會稀釋酒精度,而且隨著存放時間的推移,酒的度數(shù)也會下降,酒精度過低,長時間存儲易變質。

因此選擇泡酒度數(shù)52~60度的優(yōu)質純糧酒最佳。

4.泡酒用什么容器比較好?

泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿,陶壇最優(yōu)。禁用塑料和金屬器皿泡藥酒,塑料金屬裝酒會逸出有害物質。

而玻璃、陶瓷就不會產(chǎn)生上述情況,這也是我給大家推薦高品質糧酒或泡酒專用酒的另外一個原因,高品質糧酒或泡酒專用酒設計的時候非常的人性化,特意留出泡藥材的空間,瓶口也較大,可以直接加入藥材泡酒料,免去購買泡酒壇。

另外

泡酒之家偷偷告訴你

梅子酒加冰也很好喝哦

喝起來很有一種小清新的感覺

臨睡前喝一杯梅子酒

還可以促進血液循環(huán)

緩解精神壓力,讓你一覺睡到天光

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